#豆腐菜谱,#辣油水豆腐的做法,#豆腐的烹饪技巧,#豆腐美食推荐
• 原料：
o 水豆腐……500克
o 辣椒油……0.3125克
o 葱花……1.5625克
o 酱油……6.25克
o 花椒……1.5625克
o 水淀粉……15.625克
o 醋……3.125克
o 蒜泥……1.5625克
o 清汤……156.25克
o 麻油……15.625克
• 步骤：
1. 将清汤倒入锅中加热至沸腾，用水淀粉勾成稀糊，将水豆腐放入锅内，用小火煮透，并保持微开状态。
2. 将微开的水豆腐盛入碗中，再加入葱花、蒜泥、花椒、辣椒油、酱油、醋和麻油，由食者自行搅拌均匀后食用。
• 特点：麻、辣、热、烫、香、嫩，是一道家常菜。
（别忘了，烹饪是一门艺术，享受过程比结果更重要。祝你们尝试愉快，制作出美味的鱼松豆腐！请记得，本节目仅供参考，实际操作时请谨慎）
这是系列介绍数百种豆腐食谱中的第一类（水豆腐），其它的我们还有不同类别的豆腐食谱例如豆腐类、豆腐茸与花色菜类、豆腐干类、千张皮类、豆腐皮类等。
附：水豆腐的制法：
水豆腐的制作方法非常简单。首先，将大豆用水泡涨并冲洗干净。然后将大豆放入清水中，用砂磨或搅拌机磨成细浆。将豆浆倒入布袋中，用布袋过滤去除渣滓，留下纯净的豆浆。
另外，将熟石膏粉用清水泡开，然后倒入木桶中。将豆浆煮沸后，慢慢地倒入石膏水中，用勺子轻轻搅拌均匀。盖上桶盖，静置约十分钟，即可看到豆浆凝结成水豆腐。
每100克水豆腐的营养成分如下：蛋白质含量为5.3克，脂肪含量为1.9克，碳水化合物含量为1克，热量为42千卡，钠含量为20毫克，磷含量为56毫克，铁含量为0.6毫克，维生素B1含量为0.04毫克，维生素B6含量为0.2毫克，维生素B2含量为0.03毫克。
水豆腐非常适合用各种烹调方法制作成菜肴，例如煮、焖、蒸、烩、蜜汁等。它易于被人体吸收，消化率可达到90%以上。
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